良枝的探索：好吃不貴的蘋果之路是否走得通？哪塊割草機好用?

發(fā)布時間：

2020-05-09

概要：

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山東良枝農(nóng)業(yè)科技有限公司良園示范基地

6年前，深圳百果園董事長余惠勇造訪山東海陽津成泰，與方舜真相談甚歡。席間聊到山東蘋果，方舜真感嘆道，在山東扎根20年，眼看著山東的蘋果越來越不好吃，果農(nóng)的收益也越來越差，心里很不是滋味；余惠勇也感嘆，門店的蘋果越來越好看，但卻離他提出的“好吃是檢驗水果的首要標(biāo)準(zhǔn)”的理念漸行漸遠(yuǎn)。聊著聊著，忽然冒出火花，“要不咱們自己種種看，能否把這個產(chǎn)業(yè)趟出一條新路來。”

于是，就有了位于山東海陽徐家店的110畝良園示范基地。到2018年，津成泰再和優(yōu)果聯(lián)聯(lián)合成立山東良枝農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱“良枝公司”），正式啟動“良枝”蘋果項目。

起名“良枝”，源于余惠勇在2017年嘗到基地所產(chǎn)的“富士”蘋果之后說的一句話：這是有良知的人才能種出來的果子啊！“良枝”是良知的諧音，寓意“一定要有良知的人，用良知的方法，才能種出有良知的果品?！?/section>

準(zhǔn)備發(fā)往百果園的“良枝”蘋果

那一年我也嘗到這款“良枝”蘋果。寄蘋果的人很用心，9個裝的一盒蘋果中放了8個“良枝”蘋果，還特意裝了一個作為對照的普通紅富士。與那個富士相比，“良枝”蘋果的糖酸比、汁液豐富度和果肉的松脆度都有了極大的提升。只是那一年我嘗到很多好蘋果，“良枝”蘋果的口感并不突出，但也在好蘋果之列。就像我這趟到公司時，第一口嘗到“良枝”蘋果時并不感覺“驚艷”，但嘗了普通山東蘋果之后再嘗“良枝”蘋果，其口感的優(yōu)劣之差還是非常大的。

“在種植技術(shù)上有什么不同點？”我問王玉成。他是良枝公司訂單管理部蘋果項目的負(fù)責(zé)人，也是良園示范基地6年發(fā)展歷程的見證人。

“首先，我們強調(diào)多用有機肥改良土壤，減少大化肥的使用，補充微量元素，包括用酵素灌根，補充氨基酸……”王玉成特意帶我去參觀酵素制作車間，一個個碩大的塑料桶，里面裝著牛奶、紅糖及臺灣技術(shù)老師帶過來的菌種進(jìn)行發(fā)酵。

王玉成在查看酵素發(fā)酵情況

“這個有作用嗎？”我對酵素一直持懷疑態(tài)度，所以向一起過來的木美土里集團(tuán)公司董事長劉鎮(zhèn)請教，他是肥料專家。

“所謂的酵素液其實就是復(fù)合的菌群，你可以理解成我們工廠里生產(chǎn)出來的復(fù)合菌劑，比如‘根寶貝’。區(qū)別是工廠化生產(chǎn)的工藝很嚴(yán)格，自己發(fā)酵會存在雜菌的問題，雜菌如果控制不好，會影響菌種的純度，最終可能會影響到蘋果的味道。但總比只給化肥強?！眲㈡?zhèn)解釋道。

“我今年秋天也想試試看?！焙ㄔ谝慌圆逶挼?，他在蓬萊種了50畝蘋果，今年進(jìn)入投產(chǎn)期：“我想把挑剩下來的殘次果，按照劉鎮(zhèn)說的方法，加上花生麩、豆粕，拿‘根寶貝’加上水給它泡上，發(fā)酵之后再回填到土壤中，產(chǎn)生的價值肯定比賣兩三毛一斤的殘次果高得多?！?/section>

劉鎮(zhèn)（右3）、胡波（右2）和良枝技術(shù)管理人員在交流技術(shù)

“你們有沒有單獨做過試驗，評估這個酵素對蘋果品質(zhì)提高的作用？”我問王玉成。

“沒有，但這幾年我們一直在用，總體感覺這東西的效果還是有的?！蓖跤癯纱鸬馈?/section>

“好吧！”我嘀咕道，還是不大相信這種被有機農(nóng)業(yè)者視作“神藥”的功效。

“然后是果園生草。”王玉成繼續(xù)介紹：“除了保濕、調(diào)節(jié)小氣候和改善小生態(tài)環(huán)境等作用外，還可以減少除草劑的使用，減少對生態(tài)環(huán)境的污染。跟我們合作的果園，我們是不讓用除草劑的。第三是不用反光膜，這也是基于對環(huán)境和生態(tài)的考慮……”

行間生草、樹盤覆蓋的種植模式

“從你們公司對產(chǎn)品要求的角度來說，因為不追求外觀著色，所以可以省略這項措施。”我比較“世俗”，也不喜歡別人老談“保護(hù)環(huán)境”“保護(hù)生態(tài)”這些情懷，所以直接點出了經(jīng)濟(jì)目的。

“對！對我們的合作果園來說，也可以省了一筆開支?！蓖跤癯牲c了點頭，繼續(xù)講述種出好吃蘋果的技術(shù)方案，“然后是我們的半遮光袋。我們的最終目標(biāo)是不套袋，但因為生態(tài)和植保等原因，目前還做不到這一步，所以我們先用半遮光袋代替全遮光的復(fù)合果袋，作為一種過渡。一方面可以減少紙張用量，節(jié)省資源；另一方面可以讓果實全程接受陽光的照射，提高果品品質(zhì)?！?/section>

“那套袋的成本呢？”我依然緊盯“錢”字不放。

“這個袋子是三分八，普通袋四分五，袋子成本降低了一些。另外工人套袋的效率也提高了，我們做過對比，一個好的套袋工，套復(fù)合紙袋一天能套3000多個，套我們這個袋將近4000個，差不多能提升1/4的效率。而且這個袋子的套袋和摘袋的時間都可以比普通紙袋晚一些，可以緩解果園用工的壓力?！蓖跤癯煞治龅馈?/section>

王玉成（右）和訂單管理部經(jīng)理王韶春在展示“良枝”蘋果

“一畝地要套多少個袋？”我問的其實是合理負(fù)載量的問題，這也是種出好吃蘋果的重要措施。

“一畝地在1.5萬~1.8萬之間，留果太多會影響品質(zhì)，不利于穩(wěn)產(chǎn)?！?/section>

“比你一畝地套2萬袋要少一些?！蔽倚χㄕf。

除此之外，良枝公司還要求把采收時間從10月上中旬推遲到10月底11月初。這一整套措施也正好符合我提出的種出好吃水果的5大關(guān)鍵措施：多施有機肥、多曬太陽、可控環(huán)境（生草栽培）、可控產(chǎn)量和完熟栽培。這種效果在煙臺少數(shù)果園也得到驗證，比如守拙園的蘋果。

“按照這樣的技術(shù)方案，他們負(fù)責(zé)收購，你愿意跟他們干嗎？”我問胡波，他是生產(chǎn)者，最有發(fā)言權(quán)。

“在我們蓬萊這個地方可能不合適?！焙▎柫艘幌铝贾镜氖召弮r，搖了搖頭說：“蓬萊的全紅果能夠賣到7元/斤，一二三級果平均下來也可以達(dá)到4.5~5元/斤，你們這種做法只給3元/斤，我肯定不會去做這種模式。我可以做到既好看又好吃，賣更好的價格?！?/section>

蓬萊的全紅果

“我們前兩年在蓬萊做過一些嘗試，確實不大成功。”良枝公司副總經(jīng)理李美青剛從外面趕來，聽我們聊起良枝模式的適用性，她解釋道：“我們的目標(biāo)是‘好吃不貴’，像蓬萊這種產(chǎn)區(qū)可以通過突出外觀來賣高價，所以不是良枝適合發(fā)展的區(qū)域。良枝這種模式什么時候介入是最合適的？是在整個產(chǎn)業(yè)形勢是往下走的時候，這個時候良枝模式有一個突出的吸引點，可以使種植者的收益趨于穩(wěn)定?！?/section>

“良枝這種模式在西北有沒有發(fā)展空間？”我問劉鎮(zhèn)，他的根據(jù)點在陜西，已經(jīng)連續(xù)三年舉辦“中國好蘋果大賽”，非常了解西北蘋果市場。

2018年“中國好蘋果大賽”上的參賽蘋果

“在西北有市場。其實他只要避開像甘肅靜寧、山東蓬萊這種高價區(qū)，在其它產(chǎn)區(qū)都有市場?！眲㈡?zhèn)肯定道，“我覺得這種模式是對市場一個很好的引導(dǎo)，突出好吃安全，忽略一些好看。現(xiàn)在山東最典型的就是胡波講的，我先要好看。這是最讓我覺得敬佩的，你們是跟這樣一種傳統(tǒng)的觀念在作斗爭?！?/section>

“對老百姓來說，不是觀念的問題，他們要看效益的?！蔽掖驍嗔藙㈡?zhèn)這種惺惺相惜的表述，回到現(xiàn)實的效益評價上，“我想問一下，從成本角度，你們這套方案和山東普通的生產(chǎn)方式相比，是增加了還是減少了，有沒有核算過？”

“我們是減少了?！蓖跤癯蓱?yīng)道。

“減少了多少？”我追問道。

劉鎮(zhèn)（左2）在參觀良枝公司的分選車間

“我們這個項目是從2018年開始往外推廣，目前來說還處于引導(dǎo)階段。”李美青接上話題解釋道：“從理論上我們的投入一定是減少的，但實際上，以有機肥的投入來說，有的農(nóng)民他是不用有機肥的，用大化肥成本一下子就下降很多。即便用有機肥，用1噸也可以，用2噸也可以，用3噸也可以，像我們的基地今年用了4噸，所以在客觀上無法去比較成本。但是我們會對合作基地設(shè)了一個基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)，比如一畝地必須要用1噸有機肥?！?/section>

“良枝這種模式可能會引起業(yè)界的效仿?！闭驹谫Y本的角度，劉鎮(zhèn)依然對這種模式稱贊有加：“一方面商家得利了，讓消費者滿意，而且收購價格不高；對果農(nóng)來講，收購得到了保證，實際上也受益了?！?/section>

“如果跟西部高原地區(qū)的丑蘋果相PK的話，你覺得‘良枝’的優(yōu)勢在哪里？”我忽然想起市場上走俏的大涼山丑蘋果，借助高原得天獨厚的氣候優(yōu)勢，在忽略外觀的前提下，這些產(chǎn)品比“良枝”更好吃而且便宜。

好吃不貴的“良枝”蘋果

“我們的目標(biāo)是打造一個能代表中國的民族品牌?！崩蠲狼鄾]有直接回答我的問題，而是指著墻上的標(biāo)語說道：“這個目標(biāo)就意味著我們會在全國布局，引導(dǎo)整個中國蘋果產(chǎn)業(yè)往健康方向去發(fā)展。‘良枝’品牌的核心就是好吃，讓老百姓吃上有水果味的好水果；讓果農(nóng)過得更輕松，更有保障，更高效益。這是‘良枝’創(chuàng)始人方舜真和余惠勇兩人的情懷和愿景?！?/section>

問題在于，站在生產(chǎn)者的角度，他愿不愿意接受銷售商提出的“好吃不貴”的生產(chǎn)目標(biāo)？